Egyre nagyobb hangsúlyt kap a pályaorientáció már fiatal korban, ennek kiváló példája az Ide-süss! vendéglátás szakmaismereti verseny, amelyet általános iskolások számára hirdetett meg a Baranya Vármegyei Szakképzési Centrum. A háromfordulós megmérettetés célja, hogy a diákok játékos, mégis szakmailag megalapozott formában ismerkedjenek meg a vendéglátás világával, különös tekintettel a szakács és pincér szakmákra.
Az első forduló az online térben zajlott, ahol a versenyzők képekkel gazdagon illusztrált kérdéseken keresztül adhattak számot tudásukról. A feladatok a vendéglátás ágazatához, valamint a szakács és pincér szakmához kapcsolódtak, így a diákok már itt betekintést nyerhettek a szakma alapjaiba.
A második fordulóban a hangsúly a kreatív gondolkodásra és a korszerű gasztronómiai szemléletre helyeződött. A versenyzőknek egy fő alapanyagot kellett kiválasztaniuk, amely köré háromfogásos menüt terveztek: előételt vagy levest, főételt és egy desszertet. Fontos szempont volt, hogy a kiválasztott alapanyag mindhárom fogásban hangsúlyosan megjelenjen. A diákoknak nem recepteket kellett írniuk, csupán az alapanyagokat felsorolni, majd szövegesen indokolni, miért tekinthetők fenntarthatónak az általuk megálmodott ételek.
Ez a feladat ráirányította a figyelmet arra, hogy a modern vendéglátás egyik kulcskérdése a pazarlás csökkentése. Egy jól működő étterem törekszik arra, hogy a lehető legtöbb alapanyagot felhasználja, gazdaságosan dolgozzon, és minimalizálja a hulladékot. A versenyzők így nemcsak főzni tanultak, hanem felelősen gondolkodni is.
A döntőre a BVSZC Zsolnay Technikum tankonyhájában került sor, ahol a diákok már valódi konyhai környezetben bizonyíthattak.
Iskolánkból a Bischof Bálint, Budai Márkó és Régert Marián alkotta csapat jutott be a döntőbe.
Előre megadott menüt kellett elkészíteniük:
- mentás zöldborsókrémleves grillezett citrommal
- sült tarja barnasörös mártásban, burgonyapürével
Emellett a versenyzőknek két személyre szóló terítést is el kellett készíteniük a szabályoknak megfelelően.
A döntő komoly kihívást jelentett, mert a csapatoknak összehangoltan kellett dolgozniuk, figyelniük kellett az időre, és nagy nyomás alatt teljesítettek, akárcsak a valódi vendéglátásban. Sokan már előre készültek otthon vagy az iskolában, ami szintén hozzájárult a sikeres szerepléshez.
Köszönjük Budai Rolandnak, aki segítséget nyújtott a tanulóknak a felkészülésben! Gratulálunk, a fiúk szépen helytálltak a versenyen!
